Antakya'nın Ziyafet Sırları
Batıayaz Kebapçısı'nda

Bir ovada, Asi Nehri kıyısında, bereketli toprakların lezzete dönüştüğü ender yerlerden biri olan Antakya'nın mutfağına has bir soframız var. Sofraya bereket katacak misafirlerimiz için, bir kaşığımız bir çatalımız hep fazladır. Soframızın en değerli köşesi onlarındır. Onlar olmazsa biz Antakya'lılar ile başlayan cümlelerimizi kimler için kurardık yoksa...

Çocukluğumuzun geçtiği bu şehirde hamburger yoktu, sosisli nedir bilmezdik, ketçapla değil biber salçası ile büyüdük biz. Şehrimizin efsane kebapçıları vardı; Köprübaşı'ında, Harbiye'de, hatta Seyyar arabacılarda. Bu yüzden bizim için kebap çok şey ifade eder. Hafta sonu geldi mi, her evde başlardı mangallar yanmaya. Mangal dediğimiz, tel maşa, ızgara değil bu arada; mangal demek kıyma ve kuşbaşı demekti bizim için. Babalarımız en usta kebapçılardı. Çünkü en iyi kebebı şişleyen onlardı, tabi bizler de çırakları. kebap yapmaya mangal yakarak başladık biz...

Biz Antakyalılar, yapmayı sevdiğimiz kadar tatmayı da severiz. Ne zaman, nerede duyarsak duyalım iyi kebap lafını üşenmez, gider, deneriz. Bizim için kebap birçok yörenin aksine yalnızca et demek değildir. Kebabın ekmeği, zerzevatı,baharatıve yanındaki yeşillikleri de en az et kadar özenle hazırlanmalıdır. Baktık ki yediğimiz hiçbir kebap memleketimizdeki tadı vermiyor, kendi kebapçımızı kendimiz açalım dedik. adına da çoçukluğumuzun en lezzetli kebaplarının yapıldığı yere ithafen Batıayaz dedik.

Antakya Kebabının lezzetini yakalamak için, tecrübemizin yanı sıra, sumaktan biber salçasına, karabiberden zahtere, maydanozdan taze acı bibere kadar her şeyi de Antakya'dan getirttik. Üstelik İstanbul'da bulduğumuz Çarşı fırınına şımıt lavaş ekmeğini yaptırdık. Soframızı, yalnızca İstanbul'da yaşayan Hataylı dostlarımıza değil, başka kültürlerden gelen arkadaşlarımız için de kurduk.

Batıayaz Kebapçısı ticari değil, kültürel bir işletmedir. Geleneksel kebapçı kültürüne uygun olarak hazırlanmış olan Batıayaz, eşsiz lezzetlerin yanında hoş sohbetlerin mekanıdır.

BURADA VERGİ LEVHASI YOK,
ADİSYON VE HESAP YOK,
SİYASET VE DEDİKODU YOK,
AÇILIŞ VE KAPANIŞ SAATİ YOK,

Yalnızca eski günleri yad etmek, hasret gidermek, anı paylaşmak var. Bir de İyi Kebap Var...

 

BATIAYAZ
Antakya Kebapçısı

Antakya'nın bereketli topraklarında beslenen hayvanların etinin lezzeti, aynı topraklarda yetişen organik yeşillikler ve yaylalarından toplanan otlarla birleşince geriye bu lezzeti deneyimlemek kalıyor.

Batıayaz Antakya Kebapçısı yöresel lezzeti tam da olduğu gibi size getiriyor.

UNESCO'nun
26. Gastronomi Şehri ANTAKYA

Baharatlar yemeklere, ait olduğu yemek kültürüne has birer kimilk verir. Yeşillikler, yetiştiği verimli toprakların bereketi ile lezzelenir. Limon daha sulu, biber daha acıdır mesela bu topraklarda. Kültür lezzete, lezzet ise her evin mutfağında sekillenir. Haklı gururumuz bundandır.

Antakya Kebabı

Bizim için kebap yalnızca etten ibaret değildir. Kebabın hak ettiği lezzete kavuşması için ekmeği, zerzevatı,
baharatı ve yeşillikleri de en az et kadar özenle hazırlanmalıdır. Antakya Kebabının özgün tadını sizlere sunabilmek için
biber salçamızdan karabiberimize, yeşilliğimizden taze acı biberimize kadar her şeyimizi Antakya'dan getirtiyoruz.

Misafirlerimiz

Soframıza bereket katacak misafirlerimiz için bir çatalımız, bir kaşığımız hep fazladır. Soframızın en değerli köşesi onlarındır. “Biz Antakyalılar” ile başlayan cümlelerimizi kimler için kurardık onlar olmasa?

BATIAYAZ KEBAPÇISI
CITYLOFT

Sarmaşık Sok. No:183
34854 Maltepe/İstanbul
Yeditepe Üniversitesi Yanı

[email protected]

T : +90 216 574 77 77
M: +90 534 274 75 75

 

REZERVASYON FORMU
ADI SOYADI
E-POSTA
GSM
MESAJ
Gönder